Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), um ovo de tamanho médio contém aproximadamente 70 calorias, 6 gramas de proteína, 5 gramas de gordura e 187 miligramas de colesterol.
Os ovos contêm vitaminas A, D, E, K, B1, B6, B12 e outras vitaminas, com níveis relativamente altos de vitaminas D e B12. A vitamina D ajuda na absorção de cálcio, desempenhando um papel crucial no desenvolvimento ósseo e muscular. A vitamina B12 ajuda o sistema nervoso a funcionar normalmente.
A proteína dos ovos é de boa qualidade e contém aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano, fornecendo a energia necessária ao organismo e auxiliando na reparação dos tecidos.
Os ovos são divididos em clara e gema, e o conteúdo nutricional dessas duas partes difere significativamente. A clara é baixa em calorias e rica em proteínas. A gema contém principalmente gordura, minerais e vitaminas. Comparada à clara, a gema apresenta uma composição nutricional mais complexa.
