O melhor método varia de acordo com seus objetivos de saúde e se você prefere preservar os nutrientes ou realçar o sabor:
– Cozimento no vapor: Pesquisas mostram que o brócolis cozido no vapor retém os níveis mais altos de vitamina C e antioxidantes.3 “O brócolis cozido no vapor pode ser preparado facilmente usando uma panela com tampa e uma cesta para vapor”, disse Kristen Smith, nutricionista e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, à revista Health. “Ele pode ser facilmente temperado com cebola ou alho em pó, raspas de limão, flocos de pimenta ou simplesmente sal e pimenta.”
– Cozimento no micro-ondas: Pesquisas mostram que o cozimento do brócolis no micro-ondas pode aumentar seus níveis de sulforafano. Comparado ao cozimento no vapor, o aquecimento rápido no micro-ondas limita a perda de nutrientes devido ao contato mínimo com a água e aos tempos de cozimento mais curtos. ... – Refogar levemente ou saltear com azeite: Refogar ou saltear brócolis em um pouco de azeite é a melhor maneira de realçar o sabor e melhorar a absorção de certos compostos, como glucosinolatos e isotiocianatos. Refogar rapidamente em fogo moderado também preserva a textura e o sabor, evitando a exposição prolongada ao calor.
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