¼ de xícara de molho de soja (ou tamari para versão sem glúten)
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
3 dentes de alho picados
½ a 1 colher de chá de sriracha ou flocos de pimenta vermelha (opcional, para dar um toque picante)
Para o refogado:
1 colher de sopa de óleo neutro (como óleo de abacate ou canola)
454 g de carne moída (85/15 para melhor sabor)
225 g de macarrão de ovo, macarrão de arroz ou espaguete seco
2 cebolinhas fatiadas (para decorar)
Sementes de gergelim (opcional)
💡 Dicas profissionais:
Cozinhe o macarrão al dente — ele terminará de cozinhar no molho.
Não escorra completamente a gordura da carne — um pouco adiciona sabor.
Use molho de soja com baixo teor de sódio se estiver controlando o sal.
Instruções Passo a Passo (Doce, Salgado, Infalível)
1. Cozinhe o Macarrão
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra, enxágue com água fria e reserve.
2. Doure a Carne
Aqueça o óleo neutro em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
Adicione a carne moída. Cozinhe por 5 a 7 minutos, desfazendo em pedaços, até dourar.
Escorra a maior parte (não toda) da gordura.
3. Prepare o Molho Mongol
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre, o óleo de gergelim, o gengibre, o alho e o sriracha.
4. Misture e Deixe Cozinhar em Fogo Baixo
Despeje o molho sobre a carne. Deixe ferver em fogo baixo.
Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e envolver a carne.
Adicione o macarrão cozido. Misture para envolver e aquecer bem (1 a 2 minutos).
5. Sirva Imediatamente
Decore com cebolinha e sementes de gergelim. Sirva quente — este prato não espera por ninguém!
Sugestões de acompanhamento
🥦 Combinação clássica: Brócolis ou bok choy cozidos no vapor
🥚 Proteína extra: Cubra com um ovo frito
🌶️ Toque picante: Mais sriracha ou molho de pimenta crocante
🍚 Sem macarrão? Sirva sobre arroz cozido no vapor ou arroz de couve-flor
Dicas de preparo antecipado e armazenamento
Geladeira: Conserva-se por até 3 a 4 dias em um recipiente hermético.
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