(Serve 6 pessoas)
1 ½ xícara (360 ml) de creme de leite fresco (gelado)
½ xícara (120 ml) de leite integral
⅓ xícara (65 g) de açúcar granulado
Raspas de 1 limão grande (cerca de 1 colher de sopa)
¼ xícara (60 ml) de suco de limão fresco (cerca de 1 a 2 limões)
¼ xícara (60 ml) de vinho fortificado ou destilado (veja as opções abaixo)
Opcional: Frutas vermelhas frescas, fatias de limão ou raspas cristalizadas para decorar
Opções tradicionais de bebidas alcoólicas (escolha uma):
Xerez (Amontillado ou xerez cremoso — clássico!)
Vinho branco (um Riesling seco ou Sauvignon Blanc)
Brandy ou conhaque (encorpado e reconfortante)
Gim (para um toque floral e botânico)
Versão sem álcool: Use sidra espumante ou suco de limão extra + 1 colher de chá de essência de baunilha
💡 Dicas profissionais:
Resfrie a tigela e os batedores — o creme bate mais rápido e mantém o volume. Não bata demais — busque picos suaves; a mistura engrossa mais ao esfriar.
Use suco de limão fresco — o suco engarrafado não tem o mesmo sabor cítrico.
Instruções Passo a Passo (Sedoso, Cítrico e Infalível)
1. Misture os Ingredientes
Em uma tigela grande e gelada, misture o leite, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e a bebida alcoólica escolhida até o açúcar dissolver (1 a 2 minutos).
2. Bata até formar picos suaves
Adicione o creme de leite fresco gelado.
Usando uma batedeira ou um fouet, bata até formar picos suaves e volumosos (cerca de 3 a 4 minutos).
→ A mistura deve formar uma pequena montanha na colher, mas ainda ser fluida.
Saiba mais na próxima página.
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