Procedimento
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In una ciotola, versa la farina e l’acqua, mescolando bene con una frusta o una forchetta. Vuoi ottenere una pastella fluida, liscia, senza grumi. Tipo crepes, ma un po’ più “fit”.
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Lascia riposare giusto 2–3 minuti, così la farina si idrata bene e non si rompe in padella.
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Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Se non è nuovissima, ungila appena con un velo d’olio (usando un foglio di carta da cucina va benissimo).
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Versa una mestolata di impasto, ruotando la padella per formare un disco sottile. Deve essere abbastanza fine ma non trasparente.
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Cuoci il primo lato per 1–2 minuti, finché i bordi si sollevano e compaiono delle bollicine. Gira la crepe con una spatola e cuoci l’altro lato per altri 30–60 secondi.
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Prosegui fino a finire l’impasto. Tieni le crepes pronte coperte con un canovaccio: così restano morbide e calde.
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Farcisci come vuoi: crema proteica, marmellata senza zucchero, frutta fresca a fette, un velo di burro di mandorle… e piega o arrotola. Fai quello che ti rende felice.
Perché funzionano (e perché le consiglio spesso)
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Sono a basso carico glicemico (nessun picco né crollo post-colazione)
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Ti danno sazietà vera se le abbini a una fonte proteica o di grassi buoni
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Sono versatili: puoi farle dolci o salate, con qualsiasi farina ti faccia stare bene
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Perfette per chi è a dieta, ha insulino-resistenza, oppure semplicemente cerca un’alternativa più intelligente al classico pancake
Come le uso io
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Le mangio a colazione con crema proteica e fragole fresche
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Oppure le porto in giro arrotolate, con dentro burro di mandorle e banana
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A volte le faccio salate, con formaggio magro spalmabile e verdure grigliate
Si conservano in frigo per un paio di giorni o si possono anche congelare, una a una, per averle pronte quando serve.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare le crepes all'acqua?
Per preparare le crepes all'acqua si necessitano 60g di acqua naturale, 40g di farina a scelta ed infine, per la farcitura, si può scegliere tra crema spalmabile proteica, marmellata senza zucchero, frutta fresca, burro 100% di mandorle o arachidi. - Quanto tempo impiega la preparazione delle crepes all'acqua?
La preparazione delle crepes all'acqua impiega un totale di 10 minuti, suddivisi in 5 minuti di preparazione e 5 minuti di cottura. - Per chi sono consigliate le crepes all'acqua?
Le crepes all'acqua sono consigliate per chi ha bisogno di una colazione leggera, per chi ha problemi di insulino-resistenza o glicemia instabile, o per chi sta seguendo un’alimentazione controllata ma non vuole rinunciare al gusto.
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