4 ovos grandes
2 colheres de sopa de leite integral, creme de leite ou nata (opcional, mas recomendado para dar cremosidade)
½ xícara (55 g) de queijo ralado (cheddar, Monterey Jack, Gruyère ou uma mistura)
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Adicionais opcionais:
Cebolinha, salsa ou cebolinha verde picada
Uma pitada de molho picante ou páprica defumada
Um punhado de espinafre baby ou tomates picados
💡 Dicas profissionais:
Use queijo ralado na hora — o queijo pré-ralado contém agentes antiaglomerantes que impedem o derretimento uniforme.
Fogo baixo e lento = ovos macios e cremosos (não borrachudos!).
Retire do fogo um pouco antes de estarem prontos — o calor residual termina o cozimento.
Instruções Passo a Passo (Cremoso, Infalível, Rápido)
1. Bata os Ovos
Em uma tigela, bata os ovos, o leite (se usar), o sal e a pimenta até incorporar (não precisa bater demais).
2. Derreta a Manteiga
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
Adicione a manteiga e gire a frigideira para untar.
3. Cozinhe em fogo baixo
Despeje os ovos. Deixe descansar por 10 segundos e, em seguida, mexa lenta e constantemente com uma espátula de silicone, empurrando das bordas para o centro.
Mantenha o fogo baixo — você deve ouvir um chiado suave, não um estalo.
4. Adicione o Queijo no Momento Certo
Quando os ovos estiverem quase firmes, mas ainda um pouco moles (cerca de 1 a 2 minutos), polvilhe o queijo por cima.
Continue mexendo delicadamente até o queijo derreter e os ovos ficarem macios, brilhantes e firmes (eles continuarão cozinhando fora do fogo).
5. Finalize e Sirva
Retire do fogo imediatamente. Adicione ervas frescas ou molho picante, se desejar. Sirva imediatamente — ovos mexidos com queijo não esperam por ninguém!
Sugestões de apresentação
🥖 Clássico: Em torrada com manteiga ou um croissant fresco
🌯 Wrap de café da manhã: Em uma tortilla quente com abacate e salsa
🥔 Prato substancioso: Com batatas assadas e uma porção de frutas
🥗 Lanche leve: Sobre uma cama de rúcula com vinagrete de limão
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