Camadas principais:
1,1 kg (cerca de 6 a 7 batatas médias) de Russet ou Yukon Gold, descascadas e fatiadas finamente (3 a 6 mm de espessura)
680 g de carne moída (80/20 para melhor sabor)
1 cebola amarela pequena, picada finamente
2 dentes de alho picados
Molho cremoso de queijo:
2 colheres de sopa de manteiga
¼ de xícara de farinha de trigo
2 ½ xícaras de leite (integral ou semidesnatado)
2 xícaras (225 g) de queijo cheddar forte ralado, dividido
½ xícara (55 g) de queijo Monterey Jack ou mussarela ralado (para derreter)
1 colher de chá de molho inglês
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coberturas (opcional, mas recomendadas):
Creme de leite azedo
Tomates picados
Cebolinha picada
Bacon em pedaços crocante
💡 Dicas profissionais:
Fatias de batata uniformemente — use um mandolim, se tiver um!
Pré-cozinhe as batatas (opcional, mas útil) — cozinhe em água fervente por 5 minutos para garantir que fiquem macias.
Use queijo ralado na hora — o queijo pré-ralado não derrete tão bem.
Instruções passo a passo (cremoso, com muito queijo e à prova de erros)
1. Cozinhe a carne
Em uma frigideira, doure a carne moída e a cebola em fogo médio até que a carne esteja cozida e desfeita (6 a 8 minutos).
Escorra o excesso de gordura. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Reserve.
2. Prepare o molho de queijo
Na mesma frigideira (ou em uma panela), derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos até dourar (este é o seu roux).
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho homogêneo e espesso (cerca de 5 minutos).
Reduza o fogo para baixo. Misture 1 ½ xícara de queijo cheddar, todo o queijo Monterey Jack, o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta até derreter e ficar cremoso.
3. Monte a caçarola
Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F). Unte uma assadeira de 23 x 33 cm.
Disponha metade das batatas no fundo.
Saiba mais na próxima página.
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